|
Купить Гарантия | |
Код работы: | 36994 | |
Дисциплина: | Молочное дело | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 3193 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание 10. Минеральные вещества молока 3 40. Характеристика кисломолочных продуктов 5 49. Требования к качеству молока и сливок для маслоделия 7 20. Состав и свойство молока козы овцы и буйволицы 9 Список литературы 13 |
|
Отрывок: |
10. Минеральные вещества молока Молоко - один из самых полезных продуктов. Особенно он важен для детского организма. Витамины в молоке и содержащиеся минеральные вещества обеспечивают нормальное протекание обмена веществ, повышают иммунитет и улучшают пищеварение [6, c. 58]. Состав свежего молока от разных животных практически одинаков. В нем присутствует сочетание компонентов, которое сложно найти в других продуктах. Для нормального развития, человеку требуется полноценный рацион питания, в котором должно содержаться достаточное количество жиров, белков, минеральных солей, витаминов и других веществ, удовлетворяющих потребности организма. Из ежегодно производимых во всех странах мира около 400 млн. тонн молока основную долю составляет молоко коров, но полноценным продуктом питания служит также молоко коз, овец, кобылиц, буйволиц, оленей, ослиц и верблюдиц. В минеральном составе молока особое значение имеют кальций и фосфор. Молоко и молочные продукты являются основным источником усвояемого кальция и фосфора. В молоке кальций находится в виде неорганических солей – 78 % и в соединении с казеином - 22 %. Неорганические соли кальция представлены растворимыми (33 %) и коллоидными (45 %) формами. Около 7 % общего количества кальция молока ионизировано. Фосфор входит в состав казеина и фосфатидов молока [9, c. 120]. Около 65 % фосфора молока от общего его содержания входит в неорганические соли и 35 % - в органические соединения казеина и фосфатидов. Около 20 % фосфора молока ионизировано. В молоке содержатся кальция 120 мг%, фосфора 95 мг%, калия 127 мг%, магния 14 мг% и ряд других минеральных элементов, в том числе микроэлементы.[...] | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Выполнить задания | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | СПбИТУиЭ | |
Просмотры: | 5954 | |
Тема: | Выполнить задания | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | нет вуза | |
Просмотры: | 5104 | |
Тема: | Выполнить задания | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГПУ | |
Просмотры: | 6112 | |
Тема: | Выполнить задания | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 6745 | |
Тема: | Выполнить задания (по ссылке) | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 4716 | |
Тема: | Выполнить задания | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГУ | |
Просмотры: | 2792 | |